Las 12 mejores recetas con aguacate (paso a paso)

Vamos a repasar las recetas más fáciles y deliciosas con esta fruta tan de moda.
Recetas con aguacate

El aguacate es una fruta saludable, muy rica en nutrientes. Además, se puede incorporar fácilmente en dietas veganas y vegetarianas, y le da un toque muy sabroso a nuestros platos.

En este artículo conoceremos las 12 mejores recetas con aguacate, a base de ingredientes y platos diversos: ensaladas, tostadas, pastas, gazpachos…

12 recetas buenísimas con aguacate

Así, el aguacate es una fruta bastante saludable, rica en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales.

Esta fruta se puede introducir fácilmente en los diferentes platos y recetas, ya que combina muy bien con una gran variedad de alimentos. Así, con esta fruta se pueden elaborar salsas, sopas, gazpachos y hasta postres.

En este artículo te explicamos cuáles son las 12 mejores recetas con aguacate. Como veremos, en algunas de ellas hemos incorporado los ingredientes de la receta (según el nombre de comensales) y en otras, por su sencillez, no. Todas, eso sí, son bastante fáciles de preparar.

1. Rollitos de salmón y aguacate

Una buena opción para cocinar son los rollitos de salmón y aguacate. Se trata de un plato bastante sencillo de realizar. Los ingredientes de esta receta para 2 personas son:

  • Aguacate (1 unidad)
  • Filetes de salmón ahumado (8 unidades)
  • Limón (½ unidad),
  • Vinagre de Módena
  • Sal
  • Cebollino
  • Aceite de oliva

En cuanto a su preparación, primero deberemos triturar el aguacate. Le podemos añadir unas gotas de limón. Después, agregamos un poco de aceite y lo introducimos todo en una manga pastelera.

Después, enrollamos los filetes de salmón y los rellenamos con el aguacate previamente elaborado. Lo espolvoreamos todo con cebollino picado. Podemos acompañar nuestro plato con unas rodajitas de limón para decorar.

2. Gazpacho de aguacate

Otra idea para cocinar con nuestro ingrediente estrella, es un gazpacho de aguacate. Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:

  • Aguacate (3 unidades)
  • Calabacín (½ unidad)
  • Pepino (½ unidad)
  • Diente de ajo (1 unidad)
  • Miga de pan (20/40 gramos)
  • Pimiento verde (1 unidad)
  • Agua
  • Ramitas de cebollino
  • Aceite virgen extra
  • Vinagre
  • Sal Los ingredientes para la guarnición serán los siguientes:
  • Jamón (100/150 gramos)
  • Tomate (1 unidad)
  • Pimiento rojo (¼ de unidad)
  • Rebanadas de pan tostado
  • Huevos cocidos (2 unidades)

En cuanto a su elaboración, primero de todo deberemos poner la miga de pan en remojo (con un poco de agua). Cortamos los aguacates por la mitad, retirando los huesos y picándolos. Después de limpiar las verduras, procedemos a picar el pepino y el diente de ajo, y los añadimos.

Picamos las ramas de cebollino y también las agregamos. Lo sazonamos todo, añadimos un poco de agua y vinagre y lo trituramos (mejor con una batidora eléctrica).

Después picamos los huevos cocidos y el tomate (previamente pelados). Picamos y añadimos el pimiento rojo. Lo servimos todo en un plato. Cortamos el jamón en lonchas y lo añadimos junto a las rebanadas de pan tostado. Ya podemos servir el gazpacho y acompañarlo con la guarnición.

3. Tartar de salmón y aguacate

Como vemos, el salmón es un ingrediente fácil de combinar con el aguacate. Este plato consiste en un tartar de salmón y aguacate. Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:

  • salmón (250.300 gr)
  • aguacate (1 unidad)
  • cebolleta (1 unidad)
  • tomate maduro (1 unidad)
  • limón (1 unidad)
  • 2 anchoas (2 unidades)
  • eneldo
  • cilantro (1 cucharada)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

La elaboración es sencilla. Picamos el salmón y lo mezclamos con zumo de limón. Añadimos un aguacate, previamente pelado y picado. Añadimos tomate y cebolleta picadas, y finalmente el cilantro, la sal y la pimienta.

Por otro lado, picamos el eneldo y le añadimos un poco de aceite. Lo añadimos todo al tartar. La masa que obtenemos, la dividimos en 4 porciones (en forma de montañitas). Podemos acompañar nuestro tartar con un lomo de anchoa.

4. Aguacate relleno de huevo y bacon

Para preparar este plato, solo necesitamos:

  • Aguacate
  • Bacon
  • Huevo
  • Queso rallado

Debemos cortar el aguacate en dos mitades; le quitamos el hueso y retiramos un poco de carne del aguacate. Esto lo hacemos para hacer el hueco más grande. Deberemos colocar los aguacates (tantos como hagamos) en bandejas tipo cupcake, para evitar que se muevan en la cocción.

Rompemos un huevo sobre cada aguacate y añadimos o bien una loncha de bacon cortada o bien trocitos de bacon. Después podemos agregarle queso rallado y añadirle sal. Los introducimos en el horno durante unos 10-15 minutos a 180º y ya tenemos listo nuestro plato.

5. Quesadillas de aguacate

Esta es otra de las mejores recetas con aguacate: quesadillas de aguacate, tomates deshidratados y queso. Los ingredientes que vamos a necesitar son: aguacates, tomates deshidratados, queso, sal y aceite de oliva.

Abrimos los aguacates, les retiramos la carne y la machacamos en un bol hasta hacer un puré. Calentamos una tortilla de maíz en la sartén (cuando el fuego esté caliente) y cubrimos una mitad con queso rallado.

Le añadimos un poco del puré de aguacate, además de los tomates deshidratados. Finalmente, le añadimos un poco de sal, pimienta y queso rallado. A continuación cerramos la tortita y la cocinamos a fuego medio (vuelta y vuelta).

6. Espaguetis con salsa de aguacate y espinacas

La siguiente receta es un plato de pasta. Los ingredientes para 3 - 4 personas personas (aproximadamente) son:

  • Espaguetis (300 gr)
  • Aguacates
  • Espinacas
  • Nueces (40-50 gr)
  • Albahaca fresca (una cucharada)
  • Zumo de limón
  • Queso rallado o en polvo

Cocemos los espaguetis (unos 300 gr). Mientras, ponemos un aguacate en un bol (puede ser ya triturado), espinacas frescas y nueces. Añadimos un poco de albahaca fresca picada (una cucharada) y un poco de zumo de limón (una cucharada). Lo mezclamos con la batidora y añadimos agua. Así obtenemos la salsa.

Finalmente, incorporamos la salsa a la pasta ya hervida (lo mezclamos) y servimos el plato caliente. Podemos añadir queso en polvo o rallado al gusto.

7. Ensalada de arroz y aguacate

Los ingredientes de esta receta son:

  • Guisantes
  • Arroz
  • Cebolleta
  • Zanahoria
  • Aguacates
  • Zumo de limón
  • Aceite

Cocemos los guisantes y el arroz (de forma separada). Después lo dejamos enfriar. Por otro lado, cortamos la cebolleta y la zanahoria. Cortamos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso y separamos la carne. Cortamos la carne en láminas.

A continuación, preparamos la vinagreta (con zumo de limón, aceite y pimienta). Lo mezclamos todo con el resto de ingredientes y ¡ya podemos aliñar nuestra ensalada!

8. Tostada de aguacate con queso de cabra

Otra idea súper fácil y rápida de hacer es una tostada de aguacate. En este caso le agregamos queso de cabra, pero las opciones son múltiples. Los ingredientes tan solo son: aguacate, queso de cabra y pan para tostar.

Primero tostamos el pan para que quede dorado y crujiente. Después de extraer la carne del aguacate, la aplastamos sobre la tostada con un tenedor. Cubrimos la tostada con queso de cabra (una buena idea es desmenuzarlo). Podemos aplicar un poco de aceite de oliva y aceite.

9. Aguacate envuelto con jamón

Esta receta con aguacate también es muy sencilla. Extraemos la carne del aguacate y la dividimos en dos mitades. Después cortamos cada mitad en 4 o 6 rebanadas. Les añadimos un poco de zumo de limón. Le añadimos un poco de queso de cabra a cada rebanaza de aguacate. Añadimos un poco de sal y pimienta. Podemos agregar también un poco de chile en polvo.

Finalmente, envolvemos cada rebanada de aguacate (son como “dedos”) con una fina loncha de jamón. ¡Súper sencillo!

10. Ensalada de rúcula con aguacate y salmón

Una receta muy fresca, ideal para el verano. ¿Cómo la hacemos? Primero de todo tostamos una cucharada de semillas de sésamo en la sartén (a fuego medio). Retiramos cuando estén doradas.

Por otro lado, lavamos unas hojas de cohete y las apartamos. Exprimimos el jugo de una lima. Le añadimos un poco de aceite de oliva, aceite de sésamo y sal.

Incorporamos unas hojas de rúcula, pepino y salmón en una ensaladera. Cortamos en aguacate a trozos o rebanadas y lo agregamos a la ensalada. Esparcimos las semillas de sésamo que habíamos tostado y el jugo de lima y vinagre.

11. Sandwich frío de aguacate, queso de cabra y fresas

Esta receta tan original de aguacate no te va a defraudar. Además, se puede hacer tanto en frío como en caliente. Si la hacemos en frío, tostamos el pan y lo dejamos enfriar en una rejilla. Trituramos el aguacate (con un tenedor) y a parte, jugo de limón con sal.

Añadimos el aguacate a la tostada y las fresas cortadas en rodajas finas. Si queremos, podemos cubrir la tostada con sal y pimienta. Finalmente, le añadimos el queso de cabra desmenuzado por encima.

12. Pasta de espárragos, guisantes y aguacate

La última de las mejores recetas con aguacate que proponemos es la pasta de espárragos con guisantes y aguacate. Primero de todo, cocemos los espárragos en una olla con agua hirviendo (durante 2 minutos aprox.).

Añadimos los guisantes y los cocinamos durante 30 segundos. Sacamos las verduras y las incorporamos en un tazón. Volvemos a hervir agua y agregamos la pasta. La cocinamos al dente y la escurrimos. En otra olla, derretimos un poco de mantequilla (2 cucharadas) a fuego medio.

Añadimos los espárragos, un ajo y los guisantes. Añadimos sal y pimienta si lo deseamos. Lo vamos revolviendo hasta que las verduras estén tiernas (unos 2 minutos). Añadimos dos cucharadas más de mantequilla, la pasta, el aguacate y el queso. Lo mezclamos todo y lo condimentamos (con sal y pimienta). ¡Ya está listo para servir!

Referencias bibliográficas

  • Arias, O. y Martínez, T. (2015). Cocina vegana del mundo (Cuerpo y Mente). Editorial Txalaparta.

  • Ávalos, S. et al. (2014). 1.101 recetas vegetarianas. Cuerpomente. Editorial RBA Integral.

  • Jessop, L. y Font, J. (2017). Aguacate: 40 recetas deliciosas y saludables. Cinco Tintas.

Dolores Agüero

Dolores Agüero

Nutricionista

Dolores Agüero (Valencia, 1988) es graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Valencia. Es Máster en Nutrición y Salud, esta vez por la Universitat Oberta de Catalunya. Posee distintos cursos de posgrado sobre Trastornos de la alimentación, Diabetes y Dietética aplicada.